Сейчас очень много говориться о правильном питании и очень многие врачи, диетологи, нутрициологи, советуют исключить глютен из пищи. А глютен у нас, на минуточку, содержится практически везде — крупы, хлеб, сдоба, в шоколаде, конфетах, да везде его пихают. Но конечно же, самая главная проблема — отказаться от вкусняшек, булочек, хлеба. И вот тут на помощь приходит кокосовая мука без глютена.
Да, вы не ослышались, из кокоса делают муку. И да, она не содержит глютена.
В статье речь пойдет о вот такой кокосовой муке — Edward & Sons, Let’s Do Organic, 100% Organic Coconut Flour, 1 lb (454 g)
Итак Кокосовая мука у меня фирмы Edward and Sons Let’s do organic.
У них ещё есть такая замечательная штука, как Взбитая кокосовая паста Edward and Sons Organic Creamed Coconut. Если вы любите кокос, то вам с ними по пути.
Если вдруг встал вопрос ребром — нужна мука без глютена, то я вам советую кокосовую муку, миндальную муку и рисовую муку. Они отлично подходят для выпечки, различных блинчиков, оладушек, вафель.
Что такое глютен?
Глютен, он же клейковина, — белок, содержащийся во многих злаках, особенно в пшенице, овсе, ячмене и ржи. Именно благодаря глютену мука, смешанная с водой, превращается в упругую клейкую массу — тесто.
Глютен не так вреден, как нам пытаются навязать, просто у некоторых есть непереносимость этого продукта.
Но! Очень многие люди чувствуют себя ГОРАЗДО лучше, когда перестают употреблять в пищу глютен!
Кокосовая мука без глютена довольно прихотливая в использовании, гораздо сложнее с ней справляться, чем с той же рисовой мукой. Но она, конечно же, гораздо полезнее рисовой.
В 100 граммах кокосовой муки содержится 20 грамм белка! и 40 грамм клетчатки!!! Это очень низкоуглеводный продукт, хотя везде пишут, что углеводов в кокосовой муке — 60 грамм.
НО! Они не учитывают то, что клетчатка не усваивается организмом, так что получается, что углеводов в этой муке 20 грамм. Наиполезнейший продукт!
Белки кокоса содержат много эссенциальных аминокислот.
Так как кокосовая мука не содержит глютена, то она может быть использована в качестве замены пшеничной муки, если есть проблема с непереносимостью глютена.
Жиры кокоса представлены полиненасыщенными жирными кислотами и насыщенными жирными кислотами, в частности лауриновой. Лауриновая кислота в организме человекаа превращается в монолаурин. Монолаурин обладает противовирусным и антимикробным действием, а также стимулирует восстановительные процессы в коже. Плюс к этому, лауриновая кислота является сильным антиоксидантом.
Гликемический индекс у кокосовой муки — 45. Поэтому очень полезно заменять хотя бы часть пшеничной муки на кокосовую
В кокосовой муке сохраняются все витамины и минералы, что и в кокосе!
Клетчатки, содержащаяся в кокосовой муке, способствует нормальному пищеварению и препятствует возникновению запоров.
К тому же, кокосовая мука — гипоаллергенный продукт. Она крайне редко вызывает аллергические реакции.
Готовить из такой муки сложно, она требует очень много жидкости, больше яиц, чем обычная мука и совершенно не связывает ингредиенты… На каждый стакан кокосовой муки рекомендовано брать 4 куриных яйца.
В готовом продукте (в пироге, например) чувствуются мелкие частички кокосовой муки, что-то типа манника получается. Если делать печенье, то оно получается очень рассыпчатым.
Я советую сначала поэкспериментировать и заменять 10-20% обычной муки кокосовой.
Вот и всё. Сейчас планирую сготовить печенье из кокосовой муки, может быть даже выложу рецепт.
Я покупаю органические продукты питания также на сайте айхерб, так как выбор больше и цена ниже, чем в местных магазинах.
Оценка 5/5!
Цена 5,30$
Купить можно вот здесь — Edward & Sons, Let’s Do Organic, 100% Organic Coconut Flour, 1 lb (454 g)
Или есть варианты:
- Nutiva, Organic Coconut Flour, 1 lb (454 g)
- Bob’s Red Mill, Organic High Fiber Coconut Flour, Gluten Free, 16 oz (453 g)
- Now Foods, Organic Coconut Flour, 16 oz (454 g)
- Coconut Secret, Raw Coconut Flour, 1 lb (454 g)
- Bergin Fruit and Nut Company, Organic Coconut Flour, 12 oz (340 g)
- Fun Fresh Foods, Organic Coconut Flour, Gluten Free, 14 oz (396 g)
Используя мой реферальный код REQ532 на iherb.com вы не только получаете скидку в 5% на каждый свой заказ, но и поддерживаете сайт и написание новых статей. Благодарю ❤
Как зарегистрироваться и сделать свой первый заказ на iHerb.com
Как получить максимальную скидку на iHerb
Актуальные Скидки, промокоды и подарки
Гид по iHerb : скачать Бесплатно
