Я сейчас придерживаюсь безглютеновой диеты, но выпечку и блинчики мне всё равно хочется, поэтому я в вечных поисках муки без глютена. На своем любимом айхербе я кое-что нашла и с вами сейчас поделюсь своими находками безглютеновой муки.
Что такое глютен
Глютен — это клейкий белок, который содержится в зёрнах злаковых растений: ржи, пшеницы и ячменя. При приготовлении хлеба именно он делает тесто тягучим и эластичным: выпечка не была бы такой вкусной без глютена.
Вред глютена
Кто со мной давно знает, что непереносимость глютена (внимание — не целиакия) вызывает ряд заболеваний, таких как синдром дырявой кишки, который в свою очередь может привести к аутоиммунным заболеваниям и нехватке полезных веществ.
Читайте здесь подробнее о синдроме «дырявой» кишки —Синдром дырявой кишки, лечение, биодобавки
Проблема глютена в том, что его пихают везде! Буквально ВЕЗДЕ! В выпечку, в кондитерские изделия, в колбасы, сосиски, во все блюда, где есть мука… Да, даже если в продукте и не должно быть муки, глютен всё равно пихают для увеличения объема!!! То есть, даже здоровый человек рано или поздно отреагирует на глютен!
У людей, кто отказался от глютена, улучшается настроение, налаживается пищеварение, они теряют в объемах, кожа становится чище, они меньше болеют!!!
Безглютеновая мука
Я подобрала для вас и для себя тоже лучшие варианты безглютеновой муки и смесей для блинчиков, вафель и печенья.
Рисовая мука
Рисовая мука мой любимая замена белой пшеничной муки, так как с ней очень легко работать. Блинчики с рисовой мукой получаются вкусные и они не рвутся при переворачивании.
Рисовая мука содержит витамины и микроэлементы:
- В1 (тиамин)
- В2 (рибофлавин)
- В4 (холин)
- В5 (пантотеновая кислота)
- В6 (пиридоксин)
- В9 (фолиевая кислота)
- РР (ниациновый эквивалент)
- Е (токоферол)
- фосфор
- калий
- магний
- кальций
- марганец
- цинк
- железо
- медь
- селен.
Лучшая рисовая мука на iherb:
- Bob’s Red Mill, Whole Grain Brown Rice Flour, 24 oz (680 g)
- Bob’s Red Mill, Organic Stone Ground White Rice Flour, 24 oz (680 g)
Овсяная мука
Овсяная мука по идее не должна содержать глютен, но в овсянке содержится свой белок, своя клейковина, на которую также может быть реакция. Плюс, часто овсяные хлопья и мука изготавливается на одном заводе с пшеничной мукой, поэтому глютен всё равно попадает. Поэтому важно, чтобы на упаковке было написано наше любимое словосочетание — Gluten free.
Кокосовая мука
Кокосовую муку я очень люблю за её полезные свойства, но вот готовить с ней довольно сложно. Нужно много жидкости и много яиц, и годится она больше для выпечки.
О кокосовой муке читайте тут подробнее — Кокосовая мука без глютена отзыв
- Nutiva, Coconut Flour, Gluten Free, 3 lb (1.36 kg)
- Nutiva, Organic Coconut Flour, 1 lb (454 g)
- Coconut Secret, Raw Coconut Flour, 1 lb (454 g)
- Now Foods, Organic Coconut Flour, 16 oz (454 g)
- Fun Fresh Foods, Organic Coconut Flour, Gluten Free, 14 oz (396 g)
- Edward & Sons, Let’s Do Organic, 100% Organic Coconut Flour, 1 lb (454 g)
- Bob’s Red Mill, Paleo Baking Flour, 16 oz (453 g)
- Bob’s Red Mill, Organic High Fiber Coconut Flour, Gluten Free, 16 oz (453 g)
Миндальная мука
Миндальная мука также содержит полезные витамины и микроэлементы, но связывающая способность у неё низкая, естественно. Поэтому рекомендую мешать её с рисовой мукой.
- Fun Fresh Foods, Dowd & Rogers, Gluten Free California Almond Flour, 14 oz (396 g)
- Barney Butter, Almond Flour, Blanched Almond Flour, 13 oz (368 g)
- Bob’s Red Mill, Super-Fine Almond Flour, Gluten-Free, 16 oz (453 g)
- Now Foods, Real Food, Raw Almond Flour, 22 oz (624 g)
Миксы для блинчиков и вафель
Подобрала хорошие миксы для блинчиков и вафель. Некоторые из них я пробовала, но не все пока что.
- King Arthur Flour, Gluten Free Pancake Mix, 15 oz (425 g)
- Now Foods, All-Purpose Flour, Gluten-Free, 17 oz (482 g)
- FlapJacked, Protein Pancake and Baking Mix, Gluten-Free Buttermilk, 24 oz (680 g)
- Bob’s Red Mill, Pancake Mix, Gluten Free, 22 oz (623 g)
- Simple Mills, Naturally Gluten-Free, Almond Flour Mix, Pancake & Waffle, 10.7 oz (303 g)
- Namaste Foods, Gluten Free Waffle & Pancake Mix, 21 oz (595 g)
Миксы для брауни и печенья
Отличные безглютеновые миксы для брауни и печенья. В основном, в них используется рисовая мука, а также картофельный крахмал и сахар, поэтому, если вам нежелательны эти компоненты, читайте состав прежде, чем заказать.
- Bob’s Red Mill, Brownie Mix, Gluten Free, 21 oz (595 g)
- Bob’s Red Mill, Gluten Free Chocolate Cake Mix, 16 oz (453 g)
- King Arthur Flour, Gluten-Free Cookie Mix, 16 oz (454 g)
- Bob’s Red Mill, Gluten Free Chocolate Chip Cookie Mix, 22 oz (623 g)
- King Arthur Flour, Gluten Free Muffin Mix, 16 oz (454 g)
- Bob’s Red Mill, Gluten Free Biscuit & Baking Mix, 24 oz (680 g)
Вот такая у меня получилась подборка. Жду комментариев, если вы что-то из этого списка пробовали, а также почему вы отказались от глютена и как это повияло на ваше самочувствие ! )))
Используя мой реферальный код REQ532 на iherb.com вы не только получаете скидку в 5% на каждый свой заказ, но и поддерживаете сайт и написание новых статей. Благодарю ❤
Как зарегистрироваться и сделать свой первый заказ на iHerb.com
Как получить максимальную скидку на iHerb
Актуальные Скидки, промокоды и подарки
Гид по iHerb : скачать Бесплатно
